イタリアを旅していると、街角ごとに魅力的な香りが漂い、つい足を止めてしまいます。今回は、実際に現地で味わったグルメの中から、とくに印象に残ったイタリアグルメをご紹介します。
目次
- パスタ
- ジェラート
- マリトッツォ
- ピザ
- ラザニア
- リゾット
- オッソ・ブーコ
♦パスタ
イタリアのパスタは、地域ごとに異なる個性と伝統が息づく料理です。ナポリの濃厚なトマトソースのスパゲッティ、ローマのカルボナーラ、ジェノバの香り高いバジルのジェノベーゼなど、素材やソースの組み合わせは実に多彩。乾燥パスタと生パスタ、細いものから平たいもの、詰め物入りまで、形もさまざまです。
♦ジェラート
イタリアのジェラートは、濃厚な味わいと滑らかな口どけが特徴の伝統的なアイスクリームです。一般的なアイスよりも空気の含有量が少なく、乳脂肪分も控えめなため、素材本来の風味がしっかりと感じられます。ピスタチオやチョコレート、レモン、ストロベリーといった定番のほか、地元のフルーツやナッツを使った季節限定のフレーバーも豊富。
♦マリトッツォ
マリトッツォは、イタリア・ローマ発祥の伝統的なスイーツで、ふんわりとしたブリオッシュ生地にたっぷりのホイップクリームを挟んだ見た目も可愛らしいデザートです。生地にはオレンジピールやはちみつが使われ、香り豊かでほんのり甘く、軽やかな口あたりが特徴です。
♦ピザ
イタリアのピザは、シンプルながら素材の味を最大限に活かした伝統的な料理です。とくにナポリ発祥の「マルゲリータ」は、トマト、モッツァレラチーズ、バジルの3つの色でイタリア国旗を表し、世界的に知られる定番メニュー。薄くてもちもちの生地に新鮮な具材をのせ、高温の石窯で一気に焼き上げるのが本場流です。
♦ラザニア
ラザニアは、イタリアを代表するオーブン料理で、平たいパスタ生地とミートソース（ラグー）、ベシャメルソース、チーズを何層にも重ねて焼き上げた一品です。特にエミリア＝ロマーニャ州のボローニャが本場として知られ、伝統的なレシピでは牛ひき肉、トマト、赤ワインをじっくり煮込んだ濃厚なラグーが使われます。
♦リゾット
