世界には、その土地の歴史や文化が詰まった料理があります。今回紹介するのは、素朴さと奥深さを併せ持つベトナム料理。香草や米麺を使った料理は、ベトナムの気候や暮らしを感じさせてくれます。食を通して世界を旅するように、ベトナムの魅力をのぞいてみましょう。
バインミーは、ベトナムで親しまれているサンドイッチ。パリッと焼かれたフランスパンに、甘酸っぱいなますやパクチー、ジューシーなお肉をたっぷり挟んだ一品です。フランスとベトナムの食文化がミックスされた味わいで、観光中の食べ歩きにもぴったり。屋台で気軽に楽しめるのも魅力です。
フォーは、ベトナムを代表する米麺料理。あっさりしつつ旨みのあるスープに、つるっとした平麺、牛肉や鶏肉、香草を合わせたやさしい味わいが特徴です。朝食から夜食まで親しまれ、ライムや香草を加えて自分好みに味変できるのも魅力。旅先でほっと一息つける一杯です。
ブンチャーは、ベトナム・ハノイ発祥の麺料理。炭火で焼いた豚肉と甘酸っぱいつけダレに、細い米麺ブンを浸して食べるのが特徴です。香草や揚げ春巻きを添えて、さっぱりしつつコクのある味わいに。暑い日でも食べやすく、地元で愛される定番グルメです。
ベトナムの春巻きは、生春巻きと揚げ春巻きの2種類が有名です。生春巻きはライスペーパーで海老や豚肉、香草、米麺を包み、さっぱりとした味わいが特徴。一方、揚げ春巻きは外はパリッと香ばしく、中は具だくさん。甘酸っぱいタレをつけて食べるのが定番です。
バインセオは、米粉とココナッツミルク、ターメリックで作るベトナム風お好み焼きです。鉄板で薄く焼き、豚肉や海老、もやしを包むのが定番。外はパリッと香ばしく、葉野菜で包んでヌクマムだれにつけて食べるのが特徴です。
チェーは、豆やタピオカ、果物、ゼリーなどを組み合わせたベトナムの伝統的なデザートです。温かいものから冷たいものまで種類が豊富で、ココナッツミルクの甘さが特徴。屋台でも気軽に楽しめ、食後のデザートやおやつとして親しまれています。
バインクオンは、薄く蒸した米粉の生地で、豚ひき肉やきくらげを包んだベトナムの伝統料理です。つるりとした食感とやさしい味わいが特徴で、揚げエシャロットの香ばしさがアクセント。ヌクマムだれをかけて、朝食や軽食として親しまれています。
ブンボーフエは、中部フエ発祥のスパイシーな米麺料理です。牛骨の濃厚なスープに、レモングラスや唐辛子の香りが効いているのが特徴。太めの米麺と牛肉、豚足など具材も豪快で、フォーとは一味違う力強い味わいが楽しめます。
バインベオは、中部フエ発祥の小皿料理で、蒸した米粉の生地に干し海老や揚げエシャロットをのせた一品です。もっちりとした食感と海老の旨みが特徴で、甘辛いヌクマムだれをかけて食べます。少量ずつ提供され、軽食や前菜として親しまれています。
香草や米麺を使ったベトナム料理は、素材の味を活かしたやさしい美味しさが魅力です。地域ごとに異なる料理や味付けがあり、同じ国でも多彩な食文化を楽しめます。屋台グルメから家庭料理まで、食を通してベトナムの暮らしや歴史が感じられるのも大きな魅力。次の旅先や世界の料理選びのヒントとして、ぜひベトナム料理を味わってみてください。
