朝は飲茶で始まり、昼は屋台でローカルフードを味わい、夜は高級レストランで絶品中華を堪能。エッグタルトやワンタン麺などの名物も外せません。街の至る所に食の魅力が溢れ、訪れる人々を飽きさせない香港。ここでは、そんな多彩で奥深い香港グルメの世界をご紹介します。
目次
- 燒鴨飯（シウアッファン）
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魚蛋麺（ユーダンミン）
- 牛肉麵（ニウ ロウ ミェン）
- 飲茶（ヤムチャ）
- エッグタルト
- 雞蛋仔（ガイダンジャイ）
- 菠蘿油（ボーローヤウ）
燒鴨飯（シウアッファン / Siu Ngap Fan）は、香港や広東地方で親しまれる伝統的な料理で、香ばしく焼き上げた鴨肉を白いご飯に乗せた一品です。鴨は五香粉や醤油、砂糖などで下味を付け、皮はパリッと、肉はジューシーに焼き上げます。仕上げに甘辛いタレをかけ、チンゲン菜などの青菜を添えることも多いです。
魚蛋麺（ユーダンミン）は、香港の庶民的な麵料理で、魚のすり身で作ったプリプリのフィッシュボール（魚蛋）と細めの卵麺を使います。あっさりとした鶏ガラや魚介のスープに浸し、魚蛋の弾力ある食感と麺の滑らかさが特徴です。
香港の牛肉麵は、柔らかく煮込んだ牛肉とコシのある中華麺が特徴の人気料理です。スープは牛骨や香味野菜をじっくり煮出して深いコクがあり、醤油や香辛料で味付けされています。牛肉は塊や薄切り、時に牛筋も使われ、旨みがスープに溶け込んでいます。
香港の飲茶は、朝から昼にかけて茶楼や飲茶専門店で楽しむ伝統的な食文化です。蒸し餃子やシュウマイ、チャーシューパオなど多彩な点心を少量ずつお茶と共に味わいます。点心は蒸す、揚げる、焼くなど調理法も豊富で、軽食感覚で気軽に楽しめるのが特徴です。
香港のエッグタルトは、サクサクのパイ生地に滑らかで甘さ控えめのカスタードが詰まった人気スイーツです。焼きたては香ばしく、冷めても美味しいため、朝食やおやつとして親しまれています。香港らしい甘さと食感のバランスが絶妙で、観光客にも地元民にも愛される定番デザートです。
雞蛋仔（ガイダンジャイ）は、香港発祥の人気ストリートスイーツで、丸い卵型の小さな泡状の生地が連なった独特の形が特徴です。外はカリッと香ばしく、中はふわふわで軽い食感。専用の型で焼き上げ、甘さ控えめの卵風味が楽しめます。
菠蘿油（ボーローヤウ）は、香港の伝統的な朝食や軽食で人気のパンです。外側がサクサクのメロンパン生地で覆われ、中には厚切りのバターが挟まれています。甘い生地とバターの塩気が絶妙にマッチし、温かいうちに食べるとバターがとろりと溶けて格別の味わいに。
香港グルメの魅力は、その多彩な味わいと庶民の生活に根ざした温かさにあります。屋台のフィッシュボールや点心、甘く香ばしいエッグタルトに至るまで、一皿一皿が旅の思い出を彩ります。訪れるたびに新しい発見があり、食べることでその土地の文化や歴史を感じられるのも香港グルメの醍醐味です。ぜひ現地の味を存分に楽しんでみてくださいね。
